Eiweiße in einer Schüssel mit den Schneebesen des elektrischen Handrührers steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker zugeben. Haselnüsse und Mehl unterheben.
Backblech mit Backtrennpapier auslegen, mit einem Tortenring zwei Kreise à 24 cm Durchmesser aufzeichnen, Eischnee-Haselnuss-Mix dünn auf den Kreisen auftragen.
Backofen vorheizen (170 °C Ober- und Unterhitze – 150 °C Umluft). Bleche mit aufgestrichenem Teig nacheinander (oder bei Umluft miteinander) auf mittlerer Schiene 12 – 15 Minuten backen. Tortenböden noch warm vom Backtrennpapier lösen und abkühlen lassen.
Butter mit Puderzucker und restlichem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren, Quark und die Hälfte der Heidelbeermarmelade untermischen. Instant-Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, die Hälfte mit der Quarkcreme vermischen. Tortenböden mit der Creme zusammensetzen und von außen bestreichen.
Restliche Gelatine mit der restlichen Marmelade vermischen, Tortenoberfläche damit bestreichen, Heidelbeeren dekorativ darauf anrichten.
